5 smarte triks til hvordan tørke frukt og bær

Av Herman Arneberg Johnsen

Sist oppdatert: 14. august 2024

Tørking av frukt og bær er en flott måte å bevare smaken og næringsstoffene på, samtidig som du kan nyte sesongens råvarer året rundt. Her er fem smarte triks som hjelper deg å tørke frukt og bær på en enkel og effektiv måte, samt noen ideer til hvordan du kan bruke dem etterpå:

1. Forberedelse: Skjær frukten i tynne skiver og blancher bær

Før tørking er det viktig å forberede frukten riktig. Skjær frukten i tynne skiver, gjerne rundt 5 mm tykke, for å sikre jevn tørking. Noen frukter, som epler og pærer, kan bli brunere under tørking. For å unngå dette, kan du dyppe dem i en sitronvannsblanding (1 del sitronsaft til 4 deler vann) i noen minutter før tørking.

Når det gjelder bær, kan blanchering i noen få sekunder hjelpe med å bryte ned skinnet og gjøre tørkeprosessen raskere. Dette er spesielt nyttig for bær med tykt skinn som blåbær og druer.

2. Bruk en dehydrator eller stekeovn

En dehydrator er det mest effektive verktøyet for tørking av frukt og bær. Den gir jevn varme og sikrer at frukten tørker raskt uten å miste for mye næring. Hvis du bruker en stekeovn, sett den på lav temperatur (50-60 grader Celsius) og la ovnsdøren stå litt på gløtt for å slippe ut fuktighet. Spre frukten og bærene i ett lag på bakeplater dekket med bakepapir, og pass på at de ikke overlapper.

På jakt etter en god dehydrator? Disse er kåret til best i test!

3. Unngå sukker og tilsetningsstoffer

Tørket frukt og bær kan ofte smake søtt nok i seg selv, så det er ikke nødvendig å tilsette sukker eller andre tilsetningsstoffer før tørking. Hvis du likevel ønsker en søtere smak, kan du dyppe frukten i en lett sukkerlake før tørking, men vær oppmerksom på at dette kan redusere holdbarheten.

4. Kontroller tørkingen jevnlig

Frukt og bær har forskjellig vanninnhold, så det er viktig å sjekke tørkingen jevnlig for å unngå at de blir over- eller undertørket. Frukt er ferdig tørket når den er myk, men ikke fuktig. Bær, derimot, bør være litt sprø eller læraktige. Hvis frukten eller bærene er for fuktige, kan de mugne under oppbevaring.

5. Oppbevaring av tørket frukt og bær

Når frukten og bærene er ferdig tørket, er det viktig å oppbevare dem riktig. Legg dem i lufttette beholdere eller vakuumposer og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted. For å unngå at de klistrer seg sammen, kan du drysse et tynt lag med maisenna eller melis over dem før lagring. Riktig oppbevart kan tørket frukt og bær vare i opptil et år.

Hva kan tørket frukt og bær brukes til?

Tørket frukt og bær er allsidige og kan brukes på mange måter i matlagingen:

1. Müsli og granola: Tilsett tørket frukt og bær til müsli eller granola for en søt og naturlig smak. Det gir en fin balanse til nøtter og korn, og gjør frokosten både sunn og smakfull.
2. Baking: Tørket frukt og bær er perfekte i bakverk som kaker, muffins og brød. De gir en naturlig sødme og tekstur til baksten. Rosiner, tørkede tranebær og aprikoser er spesielt populære i denne sammenhengen.
3. Snacks: Tørket frukt og bær er en enkel og sunn snacks. De er lette å ta med seg på farten og er et flott alternativ til sukkerholdige snacks. Kombiner dem med nøtter for en energirik blanding.
4. Dessert og salater: Dryss tørket frukt og bær over salater for å tilsette en søt kontrast til de friske ingrediensene. De fungerer også utmerket som garnityr på desserter som is, yoghurt og puddinger.
5. Kompotter og sauser: Rehydrert tørket frukt og bær kan brukes til å lage smakfulle kompotter eller sauser som kan serveres til kjøttretter eller desserter. Bare kok dem opp med litt vann, sukker og krydder etter smak.