Oppskrift: 5 Veganske 17. mai-kaker

1. Fremgangsmåte:

Sil kikertlaken over i en helt ren bolle. Ha i Cream Of Tartar eller maisstivelse. Visp godt og lenge i kjøkkenmaskin eller med håndvisp.

2.

Ha i sukkeret og visp videre til det er godt og stivt. Visp vel og lenge til du har en skikkelig fast marengs som henger igjen i bollen når du løfter den opp ned. Bruk en slikkepott og fordel marengsen utover stekebrettet i en så rektangulær form som mulig (husk at kaken skal se ut som det norske flagget til slutt).

3.

Tips: Får du marengsblanding til overs, kan du lage pikekyss.

4.

Sett kaken rett inn i ovnen og stek i 3 timer. Skru av ovnen, sett døren på gløtt og la marengsen stå til den er helt avkjølt, minst 2 timer.

5.

Ha bunnen over på et fat når den er avkjølt og stivnet.

6. Montering:

Visp plantekremen stiv med litt melis. Fordel utover marengsbunnen, dekk over den så godt du kan.

7.

Skjær jordbærene i fire. Start med å lage det avlange korset av blåbærene. La det være en stripe kun med krem langs blåbærene, fyll deretter inn de fire firkantene med jordbær. Server!

1. Framgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en springform ( diameter ca 22 cm) med bakepapir. Gni kantene inn med litt margarin eller olje.

2.

Smelt margarin. Knus kjeksen i en foodprocessor. Ha i sukker, kanel og margarin og kjør det hele til det er ganske jevnt.

3.

Press kjeksblandingen ned i bunnen på springformen.

4. Ostefyll og pynting:

Ha kremost, sukker, yoghurt, hvetemel og fløte i en foodprocessor og kjør til det er helt jevnt. Press i sitronsaften, ha også i innmaten av vaniljestangen, samt salt. Kjør det raskt sammen, og smak eventuelt til med mer sukker, sitron eller vanilje.

5.

Hell blandingen over i springformen. Glatt den til på toppen med en slikkepott. Sett i ovnen og bak i 40-50 minutter. Skru av ovnen men la kaken stå igjen der inne for å kjøle seg ned.

6.

Når kaken er helt avkjølt kan den pyntes med bær. Et lite melisdryss over før servering tar seg også fint ut.

7.

Server kaken med en gang den er pyntet. Den tåler fint å stå noen dager i kjøleskap, men det er altså lurt å pynte den rett før servering.

1. Fremgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 180 grader og finn frem 2 springformer med diameter på cirka 20 centimeter (eventuelt en stor rektangulær form). Gni inn disse med litt olje, og dryss på kakaopulver slik at det dekker bunn og alle sider.

2.

Rør sammen soyamelk og eddik i en bolle, la det stå i noen minutter slik at det tykner. Rør deretter inn eplemos, kaffe, kokosolje og vanilje og rør til det er helt jevnt.

3.

Mål opp de tørre ingrediensene, ha dem over i bollen, og visp det hele raskt og kraftig sammen. Fordel røren i kakeformene, sett i ovnen, og bak i 25-30 minutter. Avkjøl kaken helt før du begynner med pynting.

4. Glasur og pynt:

Smelt sjokoladen i vannbad. Visp fløten stiv. Rør så sjokoladen inn i fløten.

5.

Ha den ene kakebunnen på et fat. Ha sjokoladekrem over. Legg den andre bunnen over der igjen. Ha resten av sjokoladekremen på toppen. Topp med et dryss bringebærpulver (eventuelt kakaopulver).

1. Fremgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kle en ildfast form på cirka 20*30 centimeter med bakepapir.

2.

Visp sammen soyamelk og eddik i en liten bolle. La det stå i et par minutter, ha deretter i olje og sukker.

3.

I en større bolle sikter du inn hvetemel, kakaopulver, natron, vaniljesukker og salt. Visp så raskt i de våte ingrediensene.

4.

Visp så raskt i de våte ingrediensene.

5.

Finhakk sjokoladen og vend denne forsiktig inn til slutt. Bruker du valnøtter også har du disse i samtidig.

6.

Ha røren over i formen, glatt den til på toppen.

7.

Stek i cirka 35 minutter. Trepinnetesten er no go her, for kaken skal ikke være helt gjennomstekt.

8.

Avkjøl kaken i kjøleskap. Skjær opp i biter før servering, dryss eventuelt litt melis over.

1. Fremgangsmåte:

Begynn med å forvarme stekeovnen til 185 grader. Ha så smør og mel i to like kakeformer på mellom 20 og 25 centimeter i diameter. Har du ikke to like, så går det an å steke kaken i to omganger, eller å bruke en langpanne.

2.

Press juicen ut av rødbeten. Ha saften over i et litermål og fyll opp med soya- eller rismelk slik at du totalt har 4 desiliter. Ha over i en liten bolle og rør inn oljen.

3.

Vei opp mel og sukker, og sil over i en bakebolle sammen med bakepulver og vaniljesukker. Hell de våte ingrediensene over i de tørre, og visp røren hurtig og kraftig sammen. Dette bør ta maks et minutt.

4.

Fordel røren i formene.

5.

Stek i 25 minutter. Avkjøl kakene i formene i ti minutter, før du løfter dem over på en rist. Pass på at de er helt avkjølt før du begynner med montering og pynting.

6. Ostekrem og montering:

Ha margarin, kremost, salt og vanilje i en kjøkkenmaskin og kjør det jevnt. Spe på med melis til du har en fin, tykk og smørbar glasur.

7.

Legg den ene kakebunnen på et serveringsfat og smør på godt med glasur.

8.

Legg den andre bunnen forsiktig over og fyll på med glasur over og rundt kaken.