Jordbærsyltetøy: Slik lager du et godt syltetøy

Av Ole Kristian Aaknes

Sist oppdatert: 30. januar 2023

Her i Europa har jordbæret vært kjent som ville markjordbær siden det gamle Romerrikets tid, men det var først på begynnelsen av 1800-tallet at vi begynte å dyrke denne røde, saftige og søte godbiten kommersielt. Ifølge Opplysningskontoret for frukt og grønt har nordmenns jordbærspisevaner endret seg i løpet av de siste tiårene. Der vi tidligere syltet og frøs de ned for vinteren, spiser vi i dag jordbær som oftest slik de.

Som den ultimate desserten er jordbær en selvfølge, gjerne sammen med iskrem eller i en skål med vaniljesaus, som pynt på bløtkaka eller som forfriskende ingrediens i fruktsalaten. Men lite overgår et lag jordbærsyltetøy på brødskiva.

Å lage jordbærsyltetøy er veldig enkelt, det er bare å følge oppskriften under:

Er du på utkikk etter flere oppskrifter på syltetøy? Se alle våre oppskrifter her.

Dette trenger du for å lage jordbærsyltetøy

• 2 kg jordbær
• 1 pose med Jam syltepulver
• ½ kg sukker
• Norgesglass

1/2 liter decilitermål

Kjøp her

Slik lager du syltetøyet

Det aller første du gjør, er å sterilisere glassene du skal bruke. Fyll opp en stor kjele med kaldt vann og legg så glassene – i tillegg til lokk og pakninger/stikker – i kjelen. For mange er Norgesglass det ultimate syltetøyglasset – ikke bare egner det seg ypperlig til sylting, det gjør seg også perfekt til servering og dekorering på bordet.

Det anbefales at du også legger selve klypen som du skal løfte glassene opp med, samt øsen du skal bruke for å få lagt syltetøyet over på glass, opp i kjelen. Deretter skrur du platen på full varme og koker opp. Når vannet koker, lar du alt ligge oppi og småkoke mens du går i gang med å lage jordbærsyltetøyet.

Syltepakke med Norgesglass

Pakken som hjelper deg på god vei når du skal lage deilig, hjemmelaget syltetøy. Pakken inneholder Norgesglass i flere størrelser til oppbevaring av syltetøyet og redskaper til tilberedningen.

Kjøp her

Først renser du jordbærene, deretter skyller du dem i kaldt vann før de deles i fire deler. Jordbærene legges i en ren kjele der de kokes opp under stadig omrøring. Benytt en slikkepott eller en sleiv til å røre godt i bunn slik at det ikke svir seg.

Når jordbærene blir varme, begynner de å slippe væske. Når det begynner å koke i kjelen, tilsetter du syltepulveret for så å røre godt rundt og la det koke videre i omkring to minutter. For å fjerne skummet som flyter opp på toppen, bruker du en øse.

Når syltetøyet med syltepulveret har kokt i to minutter, trekkes kjelen vekk fra varmen og nå tilsetter du sukkeret. Deretter rører du godt rundt i cirka to minutter til alt sukkeret er blitt løst opp.

10 liters gryte med glasslokk

Alle hjem har bruk for en stor gryte når det er tid for å koke skalldyr, sopp, eller lage syltetøy og saft.

Kjøp her

For å sikre at du får et blankt og rent syltetøy, skal du som sagt fjerne skummet som danner seg på toppen under koking med en øse. Skummet kan dessuten inneholde bakterier som virker inn på holdbarheten på syltetøyet.

Plukk glassene du skal bruke opp av kjelen og legg de over på et rent kjøkkenhåndkle. Bruk en klype eller en gaffel for å løfte lokkene opp av det kokende vannet.

Hell litt på glassene slik at vannet renner ut. Det er viktig at det ikke kommer noen bakterier på innsiden av glassene, på pakningene eller på innsiden av lokket, så bruk rene (gjerne kokte) redskaper i denne prosessen.

Nå fyller du glassene med det varme syltetøyet, fyll opp cirka to centimeter fra kanten. Pass på så du ikke søler noe av syltetøyet på kanten. Dersom uhellet er ute, må du tørke det bort med et rent kjøkkenpapir før lokket skrus på.

Rosti gryteskjeer

Kjøp her

Når glasset er fylt opp med velduftende jordbærsyltetøy, skrus lokkene godt fast før syltetøyglassene snus opp-ned. La de stå slik i noen timer til de er nedkjølt og så kan du sette dem inn i kjøleskapet.

Så lenge det står mørkt og kjølig, er syltetøy holdbart i mange måneder etter det ble laget – men det er så lenge du ikke åpner lokket på glasset. Så snart lokket er tatt av, synker holdbarheten til et par uker. For å sikre at syltetøyet holder seg ekstra lenge, er et godt tips å benytte en ren skje når du skal ta syltetøy.

Kilner krukke med hengsel

En flott og praktisk oppbevaringskrukke fra Kilner. Utmerket til syltetøy.

Kjøp her